泡六堡茶的投茶量

泡六堡茶的投茶量

141閱讀 2021-02-03 03:15 沖泡

  一般而言,審評時茶與水的比掌握在1∶50至1:60之間,即每泡3克左右的干茶加入沸水150-180毫升比較適合。按茶葉感官評審標準的做法,樣茶3克用150ML水,毛茶5克用250ML水。不過,我們品飲六堡茶,跟審評不同。不同的茶,特別是不同年份不同品質(zhì)的茶,其投茶量也不同,而且,我們平日品茶時,沖泡的時間不是審評的“5分鐘”。一般六堡的熟茶,茶水比在1:25,六堡生茶的茶水比在1:40,一般250毫升的壺熟茶一般投10克,生茶投6克多即可,這樣比較好控制茶的濃淡。

  不同的天氣潮濕度,同一泡茶的重量都有這點誤差了。喝茶有一定經(jīng)驗的人都知道,其實茶泡得好不好,置茶量是一個因素,但關鍵因素還在于泡茶所用的蓋碗(或茶壺)的容量與之匹配,不去研究蓋碗量與置茶量關系對茶的影響,而單純地去說精確到零點幾克的茶,很明顯是不懂茶的。

  確實,平日我們喝茶往往會留意到這么個現(xiàn)象,一個大的蓋碗,茶量少了,是很難泡好茶的。同樣,一個小的蓋碗,置茶量多了,會偏于濃,出水慢了過濃則嚴重影響口味了。至于用秒表算著沖泡時間,這種做法過于機械,根本不像喝茶,反倒在做實驗了。老趙說到這里,笑了起來。

  如果相對一個蓋碗或茶壺,一泡茶量偏多了或偏少了,這個一泡要25秒的說法就相當滑稽,而且,按我們平日的經(jīng)驗,按我們梧州的海拔高度,開水的溫度足夠,如果泡茶第一泡要25秒已經(jīng)過濃,很難喝了。陳先生也笑著說,這種用秒表喝茶的做法,確實有點形而上學了。而且,在茶友中,這種看起來很科學的泡飲方法,有其一定的市場,甚至被某些茶友所推崇。

  其實,不同的水質(zhì)、不同的煮水壺、不同的沖泡習慣、不同的水溫,對應不同的茶種,對每道茶沖泡幾秒都會有影響,那種不去根據(jù)具體情況具體分析,提出第一泡幾秒,每泡幾秒這種做法無疑是很荒謬的。

  好茶無言,真水無香。

  粗茶淡飯,往往才可體會茶的真味。

  喝茶,簡單就好。至于用電子秤稱茶、秒表泡茶,實在是過于機械,不靈活判斷茶質(zhì)、水溫,反倒是泡不好茶的。如此折騰喝茶,未免太累了。

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